藜麥被稱為超級食物，地瓜亦是替代米、麵的高纖選擇之一，把這兩種有益健康的食材放在一起料理，能碰撞出什麼好滋味呢？美國梅約診所營養團隊設計一道「藜麥地瓜煎餅」，無肉、低碳，護心又護腎，每1份熱量只有122大卡。

這道藜麥地瓜煎餅食譜大約可分成 14 等份。

看更多：哈佛醫學院公布最新10大超級食物！抗癌、防糖尿病、失智 耶魯研究也推薦

材料

3顆地瓜（去皮並切成條狀）、1杯生藜麥（約150克）、2顆雞蛋、3瓣大蒜（切碎）、170公克帕瑪森起司（刨絲）、2湯匙新鮮香菜（切碎）、1茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙肉豆蔻粉、2湯匙橄欖油。

作法

1. 將烤箱預熱至攝氏190度。將地瓜放在已抹油的烤盤上。烘烤45分鐘，直到地瓜完全變軟。

2. 等待地瓜烤軟之際，起一鍋熱水，將藜麥煮熟，瀝水後，放置一旁冷卻。

3. 在一個大碗中，將煮熟的地瓜、煮熟的藜麥、雞蛋、大蒜、起司、香菜、鹽、胡椒和肉豆蔻，混合均勻，變成類似麵糰一般。

4. 麵糰滾成長條形，再切分為14等份。每一等份先揉成小球，稍微按壓成為餅，邊緣若有裂開的部分，稍微整形。

5. 平底鍋中加熱1湯匙橄欖油，先煎一半的藜麥餅，煎至金黃色，再翻面。將煎好的餅先移到烤盤上。空出來的平底鍋再添1湯匙橄欖油，繼續將剩下的藜麥餅煎好。

6. 將所有的餅放入烤箱中烘烤5分鐘，讓餅的中間熟透。取出後待稍涼，即可享用。

看更多：早餐吃香蕉+水煮蛋+冰地瓜可減重治脂肪肝？30多歲女沒運動瘦5公斤、脂肪肝好了

營養分析

美國梅約診所針對每份藜麥煎餅進行營養分析，熱量只有122卡，其中總脂肪7克，飽和脂肪3克，反式脂肪0克。單元不飽和脂肪3克，膽固醇38毫克，鈉172毫克。總碳水化合物10克，膳食纖維1克，總糖1克，蛋白質6克。對腎臟和心臟都不會造成負擔。

看更多：宇多田光早餐吃酪梨＋藜麥粥養生！40歲後不復胖祕訣 藜麥粥改這樣吃更有效

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所

更多健康2.0報導
綠茶、紅茶、烏龍茶功效有什麼不同？醫曝「它」抑制腫瘤生長、防失智
可可是「超級食物」！能降膽固醇、顧腸胃 營養師教你選對巧克力更健康
延緩老化2年齡是關鍵！44歲與60歲明顯體質轉變 這樣做抗老

本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章